Thông tin doanh nghiệp
Một trong những lý do phổ biến khiến cháo trứng cho bé bị tanh là trứng không đủ độ tươi. Trứng để lâu ngày thường có mùi hăng nhẹ do quá trình oxy hóa, khi nấu với cháo sẽ làm món ăn mất mùi thơm tự nhiên.
Để nhận biết trứng gà tươi, bạn có thể thử thả trứng vào nước: trứng chìm hoàn toàn và nằm ngang là trứng mới, trứng nổi lên là trứng đã cũ. Ngoài ra, trứng tươi khi lắc nhẹ không phát ra tiếng động và phần lòng đỏ khi đập ra sẽ có hình tròn, nổi cao.
Nhiều phụ huynh thường kết hợp trứng với thực phẩm có mùi mạnh như tôm, cá hoặc hành lá quá nhiều, khiến mùi tanh bị đậm hơn thay vì giảm đi.
Khi nấu cháo trứng cho bé ăn dặm, nên ưu tiên các nguyên liệu có hương nhẹ như bí đỏ, cà rốt hoặc rau mồng tơi để giúp át mùi mà không gây kích ứng vị giác của trẻ.
Đặc biệt, không nên cho nước mắm hoặc bột nêm vào cháo trứng, vì các gia vị này dễ làm tăng mùi tanh trong môi trường nhiệt cao.
Mẹo nấu cháo trứng cho bé không tanh quan trọng nằm ở thời điểm cho trứng vào nồi. Nếu cho trứng vào khi cháo đang sôi mạnh, lòng trắng sẽ chín không đều, dễ tạo mùi tanh đặc trưng.
Thay vào đó, bạn nên đánh trứng đều và cho vào cháo khi vừa sôi lăn tăn, khuấy liên tục trong 20–30 giây để trứng hòa quyện với cháo. Cách này giúp cháo sánh mịn, thơm nhẹ mà không còn mùi tanh khó chịu.
Lưu ý: Không đậy nắp nồi sau khi cho trứng để hơi nước không ngưng tụ, tránh làm cháo bị nặng mùi.
Chất lượng trứng quyết định đến mùi vị của cháo trứng cho bé. Để món ăn không bị tanh, mẹ nên chọn trứng gà ta mới hoặc trứng hữu cơ, có vỏ mịn, màu nâu sáng, không dập nứt.
Tránh mua trứng để quá lâu hoặc trứng có mùi lạ, bởi lòng trắng dễ biến chất và sinh mùi tanh khi nấu.
Mẹo nhỏ: Bảo quản trứng ở nhiệt độ mát (10–15°C), hạn chế để trong ngăn mát tủ lạnh quá lâu vì dễ hút mùi thực phẩm khác.
Một số nguyên liệu được các đầu bếp khuyên dùng trong mẹo nấu cháo trứng cho bé không tanh gồm:
Độ sánh của cháo ảnh hưởng đến mùi vị và cảm giác tanh của trứng. Cháo đặc quá khiến trứng dễ vón cục, trong khi quá loãng làm trứng tan không đều.
Tỷ lệ lý tưởng là 1 phần gạo : 10 phần nước, sau đó thêm trứng đã đánh tan khi cháo đạt độ sệt vừa phải.
Nếu muốn cháo mịn và thơm hơn, bạn có thể thêm 1 muỗng dầu ô liu sau khi tắt bếp – vừa giúp bé hấp thu dinh dưỡng tốt hơn, vừa giảm mùi tanh hiệu quả.
Trong mẹo nấu cháo trứng cho bé không tanh, khâu chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò rất quan trọng. Hãy chọn trứng gà tươi có vỏ sáng mịn, không dập, không có mùi lạ. Gạo nên chọn loại tẻ dẻo, rửa sạch rồi ngâm 20–30 phút để cháo nhanh nhừ, mềm mịn và dễ tiêu hóa cho bé.
Rau củ (như bí đỏ, cà rốt, rau mồng tơi) nên được rửa sạch và hấp sơ trước khi xay nhuyễn để không làm cháo có mùi hăng. Nước nấu cháo nên dùng nước hầm xương nhạt hoặc nước lọc đun sôi, tuyệt đối không dùng nước lạnh trực tiếp khi đang nấu vì sẽ làm cháo bị vón và mùi tanh của trứng rõ hơn.
Thời điểm cho trứng vào cháo ảnh hưởng lớn đến hương vị và độ tanh. Nếu cho quá sớm khi cháo đang sôi mạnh, trứng dễ vón cục và bốc mùi hăng.
Cách tốt nhất là khi cháo đã sôi lăn tăn và đạt độ sệt vừa phải, đánh tan trứng trong chén, rồi rót từ từ vào cháo trong lúc khuấy đều tay. Hơi nóng vừa phải giúp trứng chín mịn, hòa quyện tự nhiên, tạo vị béo nhẹ mà không tanh.
Sau khi cho trứng, nên nấu thêm 1–2 phút và không đậy nắp nồi, để hơi tanh bay đi hoàn toàn.
Gừng và chanh là hai nguyên liệu tự nhiên giúp khử tanh trứng cực tốt.
Bí đỏ chứa nhiều beta-carotene và vitamin A, khi kết hợp với trứng sẽ tạo nên món cháo trứng bí đỏ cho bé vừa béo thơm vừa dễ tiêu hóa.
Cách nấu đơn giản: nấu nhừ gạo và bí đỏ, sau đó cho trứng vào khuấy đều đến khi sánh mịn. Mùi ngọt tự nhiên của bí đỏ giúp cháo trứng cho bé không bị tanh, đồng thời cung cấp năng lượng dồi dào cho bé đang ăn dặm.
Mẹ có thể thêm 1 thìa dầu ô liu nhỏ trước khi tắt bếp để tăng độ mịn và bổ sung chất béo tốt cho bé.
Cà rốt giàu vitamin A, E và chất chống oxy hóa, rất tốt cho thị lực và hệ miễn dịch. Khi kết hợp trứng gà với cà rốt xay nhuyễn, món cháo có màu cam đẹp mắt, vị ngọt dịu tự nhiên và không còn mùi tanh khó chịu.
Cách nấu: nấu cháo đến khi hạt gạo nở mềm, thêm cà rốt xay vào khuấy đều, đợi sôi lăn tăn thì cho trứng đánh tan vào, khuấy liên tục cho tới khi cháo sánh.
Đây là món cháo trứng cho bé ăn dặm lý tưởng, giúp bé ăn ngon và hấp thu tốt hơn.
Rau mồng tơi chứa nhiều chất xơ, sắt và canxi, có tác dụng hỗ trợ hệ tiêu hóa và tránh táo bón cho bé. Khi nấu cháo trứng rau mồng tơi, mùi đặc trưng của rau còn giúp át đi mùi tanh của trứng.
Cách nấu: sau khi nấu cháo nhừ, cho rau mồng tơi băm nhuyễn vào, khuấy đều 1–2 phút cho rau chín, sau đó cho trứng đánh tan vào khi cháo vừa sôi lăn tăn.
Món cháo này không chỉ giảm tanh hiệu quả mà còn giúp bé dễ ăn, cung cấp đủ vitamin và khoáng chất thiết yếu.
Theo chuyên gia dinh dưỡng, bé từ 7 tháng tuổi trở lên có thể bắt đầu làm quen với cháo trứng cho bé ăn dặm. Ở giai đoạn này, hệ tiêu hóa của trẻ đã ổn định hơn, có thể hấp thụ protein và chất béo trong trứng.
Tuy nhiên, khi mới tập ăn, mẹ chỉ nên cho bé thử một lượng nhỏ (khoảng 1/4 lòng đỏ) để kiểm tra phản ứng dị ứng. Sau đó, tăng dần đến 1 lòng đỏ mỗi bữa.
Từ 9–10 tháng tuổi, khi bé đã quen, có thể cho ăn cháo trứng nguyên quả 1–2 lần/tuần. Không nên cho bé dưới 6 tháng ăn trứng vì dễ gây đầy bụng, dị ứng hoặc khó tiêu.
Tần suất cho bé ăn trứng cũng ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng hấp thu dinh dưỡng. Theo Viện Dinh dưỡng Quốc gia, chỉ nên cho bé ăn trứng 2–3 lần/tuần, tùy theo độ tuổi:
Nếu bé ăn quá nhiều, cơ thể có thể hấp thu dư cholesterol, dễ gây táo bón và nóng trong người. Vì vậy, mẹ nên luân phiên cháo trứng với các món cháo rau củ, hạt sen, cá hồi hoặc thịt bằm để đa dạng dinh dưỡng.
Cháo trứng cho bé nên được dùng ngay sau khi nấu, bởi để lâu dễ mất mùi thơm và vitamin nhóm B trong trứng. Tuy nhiên, nếu cần bảo quản, mẹ có thể áp dụng như sau:
Để cháo trứng cho bé không tanh và đạt độ sánh mịn, mẹ nên chọn gạo tẻ dẻo hoặc gạo Nhật – loại gạo có độ amylopectin cao, giúp cháo nhuyễn mà không bị khô.
Nếu muốn cháo thêm ngọt tự nhiên, có thể trộn gạo tẻ với một ít gạo nếp (tỷ lệ 9:1). Tuy nhiên, không nên dùng hoàn toàn gạo nếp vì sẽ gây nặng bụng cho trẻ.
Khi nấu, nên ngâm gạo 30 phút trước để rút ngắn thời gian nấu và giúp tinh bột hòa quyện đều khi cho trứng vào.
Một lỗi phổ biến khiến cháo trứng bị tanh là trứng không được khuấy đều, dẫn đến vón cục và cháy khét ở đáy nồi.
Để khắc phục, khi cho trứng vào cháo, mẹ nên đánh tan trứng trước, sau đó rót từ từ vào nồi đang sôi nhẹ, đồng thời khuấy theo một chiều duy nhất.
Không nên khuấy quá mạnh hoặc đổi chiều liên tục vì sẽ làm cháo đục và trứng tách nước. Giữ lửa nhỏ đều, khuấy nhẹ tay 30–40 giây là đạt.
Khi cháo sánh, tắt bếp ngay để tránh trứng tiếp tục chín, gây mùi tanh trở lại.
Mùi tanh của trứng thường đến từ quá trình oxy hóa lưu huỳnh và protein khi đun lâu ở nhiệt độ cao.
Để giữ mùi thơm trứng tự nhiên, mẹ nên:
Một bát cháo trứng cho bé không bị tanh không chỉ phụ thuộc vào công thức mà còn nằm ở sự tinh tế của người nấu. Khi mẹ hiểu rõ cách chọn nguyên liệu tươi, phối hợp đúng loại rau củ và tuân thủ quy trình nấu hợp lý, bé sẽ được thưởng thức món cháo trứng thơm mịn, giàu năng lượng và an toàn tuyệt đối cho hệ tiêu hóa non nớt.
Nếu cháo chỉ hơi khét phần đáy và chưa lan mùi lên toàn bộ nồi, mẹ có thể múc phần trên ra dùng tạm, nhưng không nên cho bé ăn phần cháy vì có thể chứa chất độc hại và mùi khó chịu.
Mẹ có thể thả vào nồi vài lát bánh mì hoặc khoai tây sống, đun nhỏ lửa trong 5 phút để hút bớt mùi khét, sau đó múc phần cháo không cháy ra chén riêng. Cách này giúp giảm đáng kể mùi khó chịu mà vẫn giữ độ sánh.
Không nên khuấy liên tục vì sẽ làm cháo dễ đặc lại nhanh hơn. Thay vào đó, mẹ chỉ cần khuấy đều nhẹ tay khi trứng bắt đầu hòa vào cháo, giữ lửa nhỏ để cháo sôi lăn tăn giúp tránh khét hiệu quả hơn.
Loại nồi dày đáy phẳng bằng inox hoặc nồi chống dính sẽ giúp phân tán nhiệt đều, hạn chế cháy đáy nồi. Tránh dùng nồi nhôm mỏng vì nhiệt truyền nhanh, dễ làm cháo bám đáy.
Có. Cho 1–2 giọt dầu ô liu hoặc dầu mè khi cháo sôi sẽ tạo lớp chống dính tự nhiên, giúp cháo không cháy mà vẫn béo thơm, hỗ trợ hấp thu vitamin tan trong chất béo cho bé.
